VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Dobroty se vracejí v kuchařce

Zdíkov – Na kopci nad Zdíkovem žije sympatická Lucie Kohoutová s rodinou. Před lety jí učarovala Šumava a tak své poznávání prostřednictvím dovolených nakonec skončilo tím, že s rodinou opustili Chomutov a ze Šumavy udělali svůj domov.

19.8.2017
SDÍLEJ:

SBÍRÁ A VAŘÍ. Usměvavá dáma Lucie Kohoutová sbírá recepty ze Šumavy, některé pak upravuje, aby chutnaly dnešním mlsným jazýčkům, ale i vyhovovaly nabídce v obchodech.Foto: Deník/Leona Fröhlichová

Právě při dovolených začala Lucie Kohoutová přicházet na chuť šumavské kuchyni, objevovat recepty, které se předávaly z generace na generaci, ale i ty, které už v paměti místních nezůstaly a musela po nich pracně pátrat.

Kde všude sbíráte recepty, které jste vydala i knižně?
Dost často jsem lidi doslova otravovala, přemlouvala, aby řekli kamarádce, postupně mi ale začali lidé posílat recepty i sami.

Všimla jsem si, že si recepty ale i sama upravujete. Proč?
Snažím se, aby v receptech bylo zachováno co nejvíce původních surovin. Chápu ale, že některé suroviny už nejsou tak dostupné, nebo se doma už ani nedělají, jako je třeba přepuštěné máslo. Lidé z města nemají třeba přístup ke kozímu mléku a podobně. U některých receptů jsem zase musela přepočítávat gramáže, protože se v receptu počítalo s tím, že se přidá trochu toho, přilije trochu tamtoho. Takže jsem začala přepočítávat. Dříve se taky vařilo na kamnech se dřevem a sporáky fungují jinak. Upravuji ale jen to nejnutnější.

Každý recept nejprve testujete na své rodině?
Všechno testuji. Pravda je, že mi rodina sní všechno, půlka rodiny houby jí, půlka je nemusí. Ale nestalo se mi asi zatím, že by mi u něčeho řekli, že jim to vyloženě nechutnalo. Stává se ale, že mi přijde třeba omáčka trochu jalová a příště ji dochutím nebo mi přijde něco hodně suché, takže si pak pro sebe recept upravím. Ale že bych dělala podle receptu, kde by se to nedalo sníst, to se mi ještě nestalo.

Je nějaká surovina, která je pro Šumavu opravdu typická a v receptech převládá?
Přímo pro tuto oblast to jsou brambory, uzené a zelí. Hodně druhů knedlíků, ale zase z brambor. Hovězí tady bylo hodně sporadicky, to spíše na Volarsku, skopové také tolik ne, tady šlo vždycky vepřové na všechny způsoby. Zelí tady bylo hodně zastoupené i proto, že to tu byl nejjednodušší přísun vitamínu C. Každá rodina měla naložené zelí a z něj čerpala po celou zimu. Brambory zase zasytily. Byly levné, protože tohle byla dost chudá oblast.

Co je ale s podivem, že ryby Šumaváci téměř nejedli, až v době, kdy začalo pstruhařství, tak je zařazovali. Ani houby na jídelníčku moc nebyly, ale ty zase proto, že se prodávaly. Stejně jako třeba husy, které se chovaly ve velkém a hnaly do Bavor, aby byly peníze zase na brambory (smích).

A co sladká kuchyně?
Pokud budu brát přímo tuto oblast, jako je Zdíkovsko, tak zase třeba brambory, které se dávaly i do kynutého těsta. Hodně vdolky, jak suché, tak i zdobné a koláče. Tady se ale koláč říkalo třeba i šátečkům. Časem sem přišly i hnětýnky. Hodně se tu používal perník a povidla, z dražších surovin mák a tvaroh.

Co máte ráda přímo vy?
Já miluji různé masové rolády, uzené maso nebo třeba ze Stach je výborný recept na Stachovácký řízek.

Autor: Leona Fröhlichová

19.8.2017 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

SERVIS

Zemědělství, lesnictví a vodní hospodářství - Zemědělství, lesnictví a vodní hospodářství 12 800 Kč Pomocní pracovníci v rostlinné výrobě POMOCNÍ PRACOVNÍCI V ROSTLINNÉ VÝROBĚ. Požadované vzdělání: základní + praktická škola. Dvousměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 12800 kč. Volných pracovních míst: 5. Poznámka: ciz. pracovní doba - 2 směny , náplň práce - krouhání zeleniny, sběr zeleniny, První kontakt na tel. 776 717 673, e-mail: maxtiana@gmail.com. Pracoviště: Maxtiana s.r.o.- pracoviště jihočeská zelenina a.s., protivín, Pivovar, č.p. 144, 398 11 Protivín. Informace: Mikhail Egorenkov, +420 776 717 673. Výroba - Výroba Montážní dělník 16 300 Kč Montážní dělníci výrobků z kovů OPERÁTOR VÝROBY. Požadované vzdělání: základní + praktická škola. Třísměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 16300 kč, mzda max. 21500 kč. Volných pracovních míst: 23. Poznámka: CIZ, Náplň práce:, - montáž kovových konstrukcí autosedaček., Pracovní doba: třísměnný provoz., Vhodné i pro absolventy., Požadujeme:, - zodpovědnost, pečlivost, manuální zručnost., Praxe v průsmyslovém odvětví výhodou., Nabízíme: , - příspěvek na stravování, příspěvěk na penzijní připojištění, příspěvek na dopravu, odměna za doporučení zaměstnance, zázemí stabilní mezinárodní společenosti., První kontakt: pí. Nejedlá Renáta tel. 725 610 775, email: renata.nejedla@faurecia.com , Zájemci se mohou dostavit na výběrové řízení na ÚP Písek dne 22. 10. 2018 v 9:00 hod, páté patro, číslo dveří 601.. Pracoviště: Faurecia components písek, s.r.o., Průmyslová, č.p. 466, 397 01 Písek 1. Informace: Renáta Nejedlá, +420 725 610 775. Výroba - Výroba Obsluha strojů 15 000 Kč Obsluha pil a jiných zařízení na prvotní zpracování dřeva DĚLNÍK DŘEVOVÝROBY. Požadované vzdělání: základní + praktická škola. Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 15000 kč, mzda max. 25000 kč. Volných pracovních míst: 5. Poznámka: CIZ, Náplň práce: příprava materiálu pro další výrobu na strojích , Pracovní doba: 1 směna Po - Pá 6:00-14:30 (dle potřeby zaměstnavatele i 2 směny 6:00-14:30 a 14:30-23:00)., Požadujeme: fyzickou zdatnost, zručnost, samostatnost; praxe v oboru výhodou, Nabízíme: podnikové stravování, První kontakt: pí. Lenka Hejtmánková tel. 382 273 229 nebo email: hejtmankova@piseckalesni.cz. Pracoviště: Holzpack cz, s r.o., 397 01 Písek 1. Informace: Lenka Hejtmánková, +420 382 273 229. Doprava a logistika - Doprava a logistika Skladník 19 000 Kč Skladníci, obsluha manipulačních vozíků SKLADOVÝ MANIPULANT. Požadované vzdělání: nižší střední odborné. Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 19000 kč, mzda max. 25000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: Požadujeme:, - min. SŠ vzdělání (stavební zaměření je velkou výhodou), - komunikativní, reprezentativní vystupování a projev, - průkaz na VZV - není podmínkou, ale musí být praxe na VZV, - znalost stavebních materiálů - podmínkou, - čistý trestní rejstřík, Nabízíme:, - uplatnění v zavedené a stabilní společnosti, - příjemné pracovní prostředí i kolektiv, - atraktivní finanční ohodnocení, - možnost profesního růstu, - zaměstnanecké benefity + školení, - mzdu: 19 000- 25 000 + stravenky, - nástup možný ihned, Pracovní doba v rozpětí prodejní doby: po - pá 7-17 hod, so 7-12 hod. (1x za 14 dní)., První kontakt na tel. pí. Anita Herdová 778 408 295 a následné domluvení osobní schůzky.. Pracoviště: Stavebniny pro-doma, se - písek, Na Rozhledně, č.p. 1252, 397 01 Písek 1. Informace: Anita Herdová, +420 778 408 295.

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Ilustrační foto.

Na muže, kteří v létě napadli cizince, podají obžalobu

Šestadvacetiletý Jihočech Tomáš D. poputuje do vazby.
5

Podezřelý z vraždy jde do vazby

U Chlaponic je vážná nehoda. Na Prahu neprojedete

Písecko - K vážné dopravní nehodě došlo ve středu odpoledne na hlavním tahu z Písku na Prahu u Chlaponic.

Železnice po sto letech – více cestujících, více vlaků, rychlejší cest

České Budějovice - Na konci října oslavíme 100. výročí od vzniku republiky. Prakticky ve stejný okamžik vznikly také Československé státní dráhy. Jejich nástupcem v České republice je národní dopravce České dráhy.

Paní Růžena Hůlová z Vlastce oslavila devadesátiny

Vlastec - Ve středu 10. října oslavila s rodinou a přáteli 90. narozeniny paní Růžena Hůlová z Vlastce, rozená Peřinová.

Vody je málo. Písek má výhodu dvou zdrojů

Písek - Pohled z Kamenného mostu a okolí na řeku Otavu nebyl ve středu 17. října hezký. Její hladina byla velice nízko, ven prostupovalo bahno a kameny.

DALŠÍ ČLÁNKY Z RUBRIKY

Vážení čtenáři,

náš web Deník.cz přechází kompletně pod zabezpečený protokol, který výrazně zlepší bezpečnost při procházení našich webů.

https info

Z důvodu přechodu je nutné se znovu přihlásit k odběru upozornění na nejnovější zprávy - klikněte na tlačítko "Povolit", kterým si zajistíte odběr zpráv i do budoucna.

Děkujeme za pochopení.

POVOLIT